最新消息:孤狼工作室文章系统正式上线!

看球就看球,为什么要吃小龙虾?

创业就业 科技富能量 617浏览

世界杯期间,因为时差的问题,咱们看球一般都是大夜里。一边看世界杯,嘴也不闲着,一边还得吃点什么

过去我们吃什么呢?花生、毛豆、啤酒。啤酒提前买好,花生、毛豆自己都能做。

但是今年的世界杯,小龙虾突然异军突起,成了世界杯期间,球迷看球的好搭配。

比如做生鲜电商比较知名的每日优鲜,前一阵子发布了一份大数据,说世界杯前10天,光它这一家平台,一共卖出去了2200万只小龙虾,刚刚过去的6月份这一个月,小龙虾的销量是去年全年的1.5倍。

这就是个很奇怪的现象。上届世界杯,也就是4年前的巴西世界杯,小龙虾还不是夜宵网红。今年的变化到底出在哪里呢?今天我们就来说说这背后的原因。

我们知道小龙虾一直以来都是一道美味的菜肴。但是过去它只局限在线下领域,说白了,要吃小龙虾,您得下馆子。跟烤串一样。都属于做起来很麻烦,吃起来很痛快。

世界杯期间吃烤串也是最近这些年才兴起来的。原因很简单,我们国家的配送物流业高度发达。夜间甚至凌晨,都可以做到快速配送。烤串从商户送到客户的手上还是热乎的,这就是这些产品能够成为世界杯期间的夜宵网红的基础。

那么问题来了,这些生鲜电商是怎么做到2小时甚至30分钟,就把手机上下了单的商品送到家里的?

每日优鲜的口号

这里面牵扯到一个配送物流方面的新物种,叫做“前置仓”。过去,做配送物流的公司,都会把仓库安排在机场或者城市郊区。把各地运来的商品,先集中在一个大仓库里,城市里的哪个客户下单了,货直接从郊区发,这样保证1天,最慢2天之内,肯定送到,这已经很快了。

而前置仓,之所以能做到更快,是因为它把过去中心式的大仓库,分散成散落在城市每一个社区街道的小仓库。基本上保证每三公里范围内就有一个小仓库。这些仓库可以是一家社区的小超市,或者餐厅、零售店,店面不影响人家正常做生意,后面辟出一块地方当做仓库就行。配送员随时可以去那儿拿货,然后送到三公里内的客户家里。说白了,从中心式的大仓库,变成了分布式的更加靠近消费者的小仓库。这就是快速配送的秘诀。

前置仓和中心仓相比的优势

相比其他产品,小龙虾的运输其实更困难,因为它牵扯到要冰冻。要保证新鲜度和口感,必须做到从产地到餐桌,全程冷链。而且跟烤串不一样,小龙虾最好是出锅之后马上食用,这个速度配送再怎么快都没用。所以像每日优鲜,用的是液氮超低温冷冻,把作料全都加好,送到家只要简单加热一下就行。当然,要同时做好前置仓和全程冷链,对于每一家生鲜平台来说,都是挑战。

小龙虾夜宵异军突起的背后仅仅就是因为这些吗?还不是。

更重要的一点是,当电商平台具备了这些素质之后,接下来的数据算法会发挥更大的作用。通过大数据分析,生鲜电商可以知道哪边的人喜欢什么口味?他们可以主动向这些人推送他们感兴趣的夜宵产品。换句话来说,当你不讨厌吃小龙虾,又想在看球的同时点点儿什么东西来吃的时候,你会看到平台上诱人的小龙虾只要1个小时就能送到。你很难抵抗住这个诱惑。

通过数据算法,对消费者的需求可以有进一步的预判。这样产品的成本也会进一步降低。你会发现,在线上买小龙虾比在线下去餐馆吃更划算

这就是配送加算法,生生打造出来的新需求,把小龙虾,这个原来已经很火的夜宵IP,在世界杯期间,打造成了爆款。

这还没完。小龙虾在这些基础之上,还有资本的加持。今年以来,已经有20多家小龙虾品牌获得投资。

在资本的作用下,一些小龙虾品牌迅速崛起,当然,也有不少黯然离场。这其中关键的原因是,小龙虾是个很难标准化的产品。大小怎么界定?配料如何选用?火候怎么掌握?这些没有一个固定的标准。每个品牌,有每个品牌的标准和做法,目前在小龙虾这个市场里,也还没有一个类似阳澄湖大闸蟹这样的品牌出现,所以资本也相对比较分散,大家都还有机会。

前置仓物流、全程冷链、方便烹饪、数据算法再加资本支持。今年世界杯,您如果和朋友边看球边吃小龙虾,就可以顺便跟他聊聊这一套“小龙虾经济学”。

往期精选

点击图片查看

为什么我要买Find X?

06-30

荣耀play真的能吓死人吗?

06-29

三年亏损,美团为什么还要上市?

06-28

转载请注明:孤狼工作室 » 看球就看球,为什么要吃小龙虾?